昨日の持ち帰りシーバスですが、すぐに捌いておいしくいただきました。

まずは半身を捌いて一切れずつ昆布締めに。
贅沢に、薄造りにして昆布に並べ、挟み込みました。
昆布締めにした時間は、２〜３時間でしょうか。
これはうまい！
酒もはかどる〜

そして、アラを使ったアクアパッツァ。
骨の周りの身は本当にうまい！
たっぷりの酒と大さじ１ほどの塩を入れて、５分ほど煮立てて完成です。

今回は久保田でいただきました。
一合枡も、いい感じ！

さて、残りの半身は熟成中。
どんな味がするのかなぁ・・・楽しみです！

〜今回の料理〜

薄造りの昆布締め
アラのアクアパッツァ