アラフィフからのデイシーバス

40代後半からデイシーバスにはまりました。宮城県内の河川で、一年中シーバスを狙っています。

鱸の熟成＆昆布締めで一杯

2020/07/12 16:01

梅雨明けが待ち遠しいakkiです。

先日釣ったシーバスをサクにして二晩寝かせ、三日目の朝に昆布締めしました。

新しい柳刃包丁は、やはり違いますねー。
スーッと切れます。
この時期のシーバスは脂がのっていて、サイコーですね。

昆布締めにするときは、いつもこの昆布を使います。
２枚入って３００円。
高級な昆布ですが、安物と比べると全然違います。

お酒をふくませた布巾で軽く拭き、サクを優しくのせます。
キッチンペーパーで巻いてラップで包み、冷蔵庫で半日程度。

ちょうどいい具合に、昆布の香りが移ります。

薄く切って並べて完成です。
やっぱり、熟成した刺身はおいしいですね。
お酒もすすみましたー！

今回も、いつもの八海山で。